مجلة رؤى
مجلة رؤى
ثقف نفسك و تعلم ما يفيدك : أفكار منزلية وتعليمية وحيل علمية وتقنية وفوائد صحية
  • الرئيسية
  • فهرس المجلة
  • الخصوصية
  • من نحن
☲

الرئيسية » علوم

ما هو سر حرارة الفلفل ؟ ولماذا يفضله البعض حاراً ؟

يحظى الفلفل الحار بشعبية كبيرة عند بعض الناس. في حين لا يفضل آخرون حتى الاقتراب منه . فما هو سر حرارة الفلفل ؟ ولماذا بعض الناس مهووسون به بالرغم من نكهته الحارقة ؟ وهل يمكن للفلفل شديد الحرارة أن يؤذي أو يقتل انساناً ؟

لماذا الفلفل الحار حاراً ؟ ولماذا يحبه البعض ؟ وهل يمكن لحرارة الفلفل قتل انسان ؟

عندما يتعلق الأمر بالنكهة ، يتحدث الناس بشكل حصري تقريبًا عن المذاق والرائحة الفعلية للطعام. هناك أيضًا خاصية ثالثة تغيب عن الكثيرين . تؤثر الأحاسيس الجسدية كالإحساس بالحرارة أو الألم أيضًا على كيفية إدراكنا للطعم. يعتبر الفلفل الحار مثالًا رائعًا على ذلك.

في الحقيقة لا توجد نكهة فعلياً للفلفل الحار. حيث يعتبر الشعور بحرارة الفلفل مظهراً من مظاهر حاسة اللمس وليس التذوق !

الحرق الذي نشعر به عند تناول الفلفل الحار هو إحساس وليس نكهة أو رائحة. لوقت طويل كان هذا الأمر غامضاً . لكن في عام 1997 اكتشف العلماء أن الدماغ لديه مستقبلات للكابسيسين ، هذه المستقبلات تكون مسئولة عن الإحساس بالحرارة . لذا فعند تناولنا للفلفل الحار فإننا نشعر كما لو كان فمنا يحترق . لذا فعند عند تناول الفلفل الحار ، يشعر اللسان والفم بالحرقان.

فهرس

  • 1 مقياس سكوفيل لحرارة الفلفل
  • 2 لماذا يكون الفلفل الحار حاراً ؟
  • 3 هل الفلفل له نكهة خاصة ؟
  • 4 لماذا يفضل بعض الناس تناول الفلفل الحار ؟
  • 5 هل عشاق الفلفل الحار مازوخيون ؟
  • 6 هل يمكن للفلفل الحار أن يقتل إنساناً ؟
  • 7 كيف تقاوم الشعور بحرق الفلفل ؟
  • 8 مقالات مرتبطة

مقياس سكوفيل لحرارة الفلفل

تختلف حرارة الفلفل بحسب نوعيته ولهذا فقد طور الكيميائي ويلبر سكوفيل في عام 1912 مقياسًا ‘لدرجة حرارة’ الفلفل الحار يسمى مقياس سكوفيل الحسي. تُقاس حدة الفلفل بمضاعفات 100 وحدة ويشير المقياس إلى كمية السكر والماء اللازمة لتخفيف الفلفل إلى درجة لا يستطيع المتذوقون تذوق (الشعور) بالحرارة.

تتضمن بعض الأمثلة ما يلي:

فلفل حلو – 0 وحدة
فلفل هالابينو – 2500 إلى حوالي 8000 وحدة
فلفل كايين – 30000 إلى حوالي 50000 وحدة
فلفل ريد سافينا هابانيرو – 350.000 إلى حوالي 577.000 وحدة

لماذا يكون الفلفل الحار حاراً ؟

ما هو سر حرارة الفلفل ؟ ولماذا يفضله البعض حاراً ؟

السبب وراء الشعور الحارق الذي تحصل عليه من الفلفل المكسيكي الحار هو مركبات كيميائية تسمى الكابسيسينويد. المواد عديمة الرائحة والنكهة تكون مخفية في اللب الأبيض داخل الفلفل. وعندما تضع الفلفل في فمك ، فإن المادة الكيميائية ترتبط بالمستقبلات التي تستجيب للألم الناتج عن الحرارة في الفم والحلق.

يتلقى الدماغ رسالة الحريق وعلى الفور يرسل ‘فرقة مكافحة الحريق’ في الجسم لإزالة المادة الساخنة ، فيزيد من ضخ الدم في الدورة الدموية (يعزز التمثيل الغذائي) ، والعرق البارد ثم تبدأ ردود الفعل النموذجية على أي مهيج كسيلان الأنف والعينين الدامعتين.

يسبب الإحساس بالحرقان الناتج عن الفلفل الحار نفس ردود الفعل في الدماغ التي يمكن أن تحدث إذا تناولت شيئًا ساخنًا جدًا. الإحساس بالحرق هو إنذار كاذب ، لأن الفلفل نفسه لا يسبب سخونة أو احتراقاً وبالتالي لا يوجد خطر حقيقي ولا يتعدى الأمر مجرد انذار كاذب.

هل الفلفل له نكهة خاصة ؟

ما هو سر حرارة الفلفل ؟ ولماذا يفضله البعض حاراً ؟

لا توجد نكهة فعلية للفلفل الحار. حيث يعتبر الشعور بحرارة الفلفل مظهراً من مظاهر حاسة اللمس وليس التذوق !

يقول البعض أن الفلفل ليس له نكهة. يقول آخرون إن توابل الفلفل الحار تؤثر على النكهات الأخرى.

والحقيقة أنه إذا غُمرت براعم التذوق في الكابسيسين ، فمن الصعب إدراك النكهات الأخرى.

لماذا يفضل بعض الناس تناول الفلفل الحار ؟

ما هو سر حرارة الفلفل ؟ ولماذا يفضله البعض حاراً ؟

يؤدي الألم إلى إطلاق هرمون الإندورفين ، وهو أحد مسكنات الألم الطبيعية للجسم واحد هرمونات السعادة في الجسم ، والتي تغمر البشر بمشاعر سعيدة. إذاً تلك الدموع هي في الواقع ربما تكون دموع فرح لدى البعض !

يحب الكثير من الناس الإحساس بالاحتراق الذي نحصل عليه من الفلفل الحار. نحن المخلوقات الوحيدة على هذا الكوكب التي تستمتع بذلك !

وبعكس البشر فإن الطيور تحب القرون الملونة ، لكنها لا تحتوي على مستقبلات الكابسيسين ، لذا فهي لا تعاني من الفلفل بالطريقة التي نعاني بها.

هل عشاق الفلفل الحار مازوخيون ؟

الشخص الماسوشي أو المازوخي هو الشخص الذي يتلذذ بتعذيب نفسه ، هناك شيء واحد مؤكد، الأشخاص الذين يحبون الفلفل الحار يستمتعون بالألم المصاحب.

في الثمانينيات ، كان يُنظر إلى الباحثين عن الإثارة الذين يأكلون أصناف الفلفل شديد الحرارة من أجل المتعة على أنهم مازوخيون حميدون ، على غرار الأشخاص الذين يستمتعون بركوب الأفعوانية أو أفلام الرعب. خلاف ذلك ، يكون الألم دائمًا تحذيرًا من اقتراب الضرر ، لتحذير أجسامنا للرد.

فسر العلماء ذلك بأنه كلما كان الشخص أكثر ميلًا إلى المغامرة ، زادت احتمالية إعجابه بالفلفل الحار.

هل يمكن للفلفل الحار أن يقتل إنساناً ؟

اذا تناولت بعض الفلفل المكسيكي دون أن تكون معتاداً عليه فربما ستعاني من شعور جارف بالاحتراق على الرغم من ذلك فإن الفلفل الحار لن يقتلك أو يتسبب في أي ضرر دائم للجسم. الحرارة المؤلمة مؤقتة ، وبمرور الوقت ، يمكنك الاعتياد عليها .

كيف تقاوم الشعور بحرق الفلفل ؟

غالبًا ما يوصى بالحليب البارد. تساعد برودة الحليب ضد الشعور بالحرارة ، ويبرد السائل الإحساس بالحرقان ، وتذيب الدهون الكابسيسين من المستقبلات في فمك.

في الحقيقة بمجرد تذوق التوابل ، يخترق الكابسيسين أنسجتك بشكل عميق ، وبالتالي لا يساعد الحليب كثيرًا. لكن يفترض الخبراء أن الحليب يساعد فقط لأنه يصرف انتباهنا عن الحرق.

مقالات مرتبطة

Share on Twitter Share on Facebook Share on Pinterest Share on Email Share on SMS Share on WhatsApp Share on Telegram
  • علوم
| تعليقات

اترك تعليقاً إلغاء الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

تصفّح المقالات

← لماذا تصنع هياكل السيارات من الحديد وليس الفولاذ المقاوم للصدأ ؟
8 أسباب لتقلص العضلات عشوائياً – الوقاية والعلاج →
    • الماء الممغنط بين الدجل والعلم
    • كيف تنشئ سيرة ذاتية فريدة ؟
    • برنامج Neat download manager
    • عشبة القنطريون العنبري: فوائد واستخدامات زهرة الذرة الزرقاء
    • نظام كراتكي للزراعة دون تربة : زراعة منزلية بدون مجهود أو تكاليف
  • بحث

  • الأكثر اهتماماً

    • 14 مكمل غذائي طبيعي لزيادة خصوبة الرجال
    • أفضل 3 متصفحات لفتح المواقع المحجوبة وتجنب القيود الجغرافية
    • أفضل 12 برنامج و تطبيق مجاني لتصميم و فرش المنازل و المباني
    • مواقع مفيدة : 44 موقع مجاني ومفيد
    • 10 اختبارات تحديد مستوى مجانية : اعرف مستواك في اللغة الإنجليزية
    • حل مشكلة النقاط المضيئة أو البقع الملونة التي تظهر على الشاشة
    • 7 خطوات لتنقية و تعقيم الماء في المنزل طبيعياً و بدون فلاتر
    • 20 موقع لتنزيل البرامج الكاملة والأصلية مجاناً و بطريقة شرعية 100% !
    • أفضل 9 مسلسلات كرتون تعليمية للأطفال
    • عشبة المتنان ( نبات المثنان ) فوائد عديدة و لكن ...
  • تصنيفات

    • أعشاب و نباتات طبية
    • أفكار إعادة التدوير
    • اصنع بنفسك
    • اقتصاد
    • الحياة البرية العربية
    • برامج و تطبيقات
    • بيئة
    • تعليم
    • تقنية
    • تنمية
    • حقائق و شائعات
    • حيل تقنية
    • صحة
    • طور ذاتك
    • علوم
    • فنون
    • فوائد
    • مقالات القراء
    • مقالات-الكتاب
    • منوعات
    • مواقع مفيدة
↑
© 2022 مجلة رؤى
مجلة رؤى
 

تحميل التعليقات...