خل التفاح هو عباره عن عصير تفاح تم تخميره و مثل عصير التفاح يحتوي خل التفاح على بعض البكتين. الفيتامينات B1، B2، B6 و. البيوتين. حمض الفوليك؛ النياسين. حمض البانتوثنيك. وفيتامين سي. كما أنه يحتوي على كميات صغيرة من المعادن الصوديوم، الفوسفور، البوتاسيوم، الكالسيوم، الحديد، والمغنيسيوم. يمكن أن يحتوي خل التفاح أيضا على كميات كبيرة من حمض الخليك وحمض الستريك .
في الطعام يستخدم لإضافة نكهة جميلة و تختلف كمية حمض الخليك و حمض الستريك من منتج تجاري لآخر و لا يوجد تعريف دقيق للنسب التي يجب أن يحتويها .
الخل الأبيض وخل التفاح يختلفان في اللون وكلاهما مفيد في الطهي وغالبًا ما يستخدمان بالتبادل. هذا يعني أنه يمكنك استبدال اخدهما بالآخر في الوصفة بأمان .
خل التفاح مفيد أحياناً ولكنه ليس معجزة كما يروج له .
بعكس ما يروج له العديد من المواقع فخل التفاح لا يصنع المعجزات فقليل من الدراسات فقط هي التي أثبتت أن له فعالية طبية تجاه بعض الحالات مثل حالات السكري كما أنه ليس وسيلة فعالة لفقدان الدهون كما تروج الكثير من المواقع و بعض مقدمو المنتجات الصحية و العلاج بالأعشاب.
و الملاحظ أن معظم الادعاءات حول فوائد خل التفاح ليس عليها أي دليل – من المفترض مثلاً قدرة الخل على علاج القمل أو الثآليل و هي مزاعم لم تجد ما يدعمها.
و في حين أن الخل مطهر، فإنه لا يقتل أكبر عدد ممكن من الجراثيم كالمنظفات الأخرى. وعلى الرغم من قدرة خل التفاح على المساعدة في علاج لسعات قناديل البحر – وهو العلاج الشعبي القديم – إلا أن الماء الساخن قد يعمل بشكل أفضل منه ! .
و هناك ادعاءات أيضاً لم يثبت صحتها مثل أنه يساعد على الحفاظ على صحة الجلد و قدرته على تنقية الجسم وتحسين وتحقيق التوازن بين وظائف الجسم واستعادة التوازن الداخلي للجسم و تحسين الهضم، والحفاظ على حركة الأمعاء الطبيعية .
فقدان الوزن
الدراسة الوحيدة التي أجريت عن خسارة الوزن كانت في اليابان و كانت نتيجتها أن الأشخاص الذين استعملوا خل التفاح فقدوا كيلوجرام واحد فقط خلال ثلاثة أشهر اكتسبوها مجددا بعد انتهاء التجربة و هذا يعني أن خل التفاح ربما لا يكون فعالاً بدرجة كافيه كعلاج سريع أو وحيد لزيادة الوزن بعكس ما يعتقد على نطاق واسع.
و بالرغم من أنه ليس من المحتمل أن يساعد في ‘إذابة’ الدهون في الجسم. ولكنه يمكن أن يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم كما أن خل التفاح قد يساعد على بطء إفراغ المعدة، وكلاهما يمكن أن يساهم في الحد من الشراهة والجوع و من ثم زيادة الوزن .
السيطرة على سكر الدم و لكن …
في دراسة أعدتها باحثة بجامعة أريزونا على مدى عشر سنوات تعتقد الباحثة أن خل التفاح يساعد على السيطرة على سكر الدم بطريقة مشابهة لما تفعله بعض العلاجات , يساعد خل التفاح على تقليل هضم النشويات المسئوله عن زيادة نسبة السكر في الدم.
أوقية واحدة (ملعقتين) مع وجبات الطعام يمكن أن تقلل مستويات السكر، وتحسن حساسية الانسولين وتحسن إلى حد ما السيطرة على سكر الدم. حيث وجد أن تناول ملعقتين قبل النوم خفض مستويات السكر في الصباح 4-6% هذا لا يعني بالضرورة أنه يمكنه أن يحل محل علاج السكري الذي يصفه لك الطبيب بالطبع .
تقليل نسبة الكوليسترول الضار
دراسة أخرى على الفئران أثبتت أن حمض الأستيك الموجود في خل عصير التفاح يساهم في تقليل الكوليسترول لدى الفئران و بالرغم من كونها دراسة واعدة إلا أنه لازال من المبكر الحكم لأن تمثيل الدهون لدى الفئران يختلف عن البشر , لذا اقترحت الدراسة إجراء التجارب على الهامستر نظراً لكون تمثيله للدهون مشابه للبشر .
نصائح لإستخدام خل التفاح
خل التفاح آمن لكن الاستعمال بكميات كبيرة و على المدى الطويل أو مع أدوية تؤدي لإنقاص نسبة البوتاسيوم مثل الأنسولين أو أقراص الماء أو اليدجوتوكسين (اللانوتوكسين) قد يتسبب في حدوث نقص البوتاسيوم في الجسم .
دائماً قم بتخفيفه قبل تناوله عبر الفم . الحموضة القوية له يمكن ان تسبب تلفا لمينا الأسنان وبطانة المريء. لذا يفضل مزج 2 ملعقة كبيرة مع 8-12 أوقية ماء دافئ / ساخن بالإضافة لعصير الليمون.
مصادر
https://blog.ochsner.org/articles/top-4-proven-benefits-of-apple-cider-vinegar/
https://www.webmd.boots.com/vitamins-and-minerals/apple-cider-vinegar