أصبحت القهوة سريعة الذوبان أو القهوة سريعة التحضير أو النسكافيه أكثر شيوعًا خلال السنوات الماضية حتى أصبحت تنافس القهوة العادية ، ولكن هل هي مفيدة حقًا لصحتك؟ ستناقش هذه المقالة الفوائد والأضرار الصحية المحتملة للقهوة سريعة الذوبان ، لمساعدتك في اتخاذ قرار مناسب.
كيف تصنع القهوة سريعة الذوبان ؟
القهوة الفورية ببساطة تصنع من خلال تحميص القهوة العادية ثم طحنها وإضافة الماء وتصفيتها، بعد إزالة الأجزاء غير الذائبة من القهوة والحصول على سائل القهوة المفلترة يتم تجفيفها مرة أخرى للحصول على مسحوق من القهوة المجففة التي تذوب بسهولة عند إضافة الماء الساخن لها .
هناك طريقتان رئيسيتان لصنع القهوة الفورية:
- رذاذ التجفيف. يتم رش مستخلص القهوة في الهواء الساخن ، الذي يجفف القطرات بسرعة ويحولها إلى مسحوق ناعم أو قطع صغيرة.
- تجميد التجفيف. يتم تجميد مستخلص القهوة وتقطيعه إلى أجزاء صغيرة ، ثم يتم تجفيفه عند درجة حرارة منخفضة تحت ظروف الفراغ.
هذه العمليات ربما تزيل الكثير من الكافيين ، ولكن ليس كله. كما أنها تزيل بعض المركبات النباتية المفيدة التي يمكن العثور عليها في القهوة العادية الطازجة.
فوائد القهوة سريعة التحضير
- كما هو واضح من اسمها فإن القهوة سريعة التحضير يسهل حملها وتجهيزها بسهولة في أي مكان بمجرد إضافة الماء الساخن لها ولا تحتاج لماكينة لإعداد القهوة .
- فوائد القهوة الفورية هي ذاتها فوائد القهوة العادية مثل تعزيز صحة الكبد والمخ و التمثيل الغذائي والحماية من السكري
- نسبة الكافيين في القهوة سريعة التحضير تكون أقل من القهوة الطازجة. هذا خبر جيد لصحتك فالكافيين يمكن أن يسبب آثارًا جانبية مثل الصداع والأرق وسرعة ضربات القلب والتهيج . يمكن أن يؤدي الاستهلاك طويل الأمد لمستويات عالية من الكافيين إلى مشكلات صحية، مثل ارتفاع ضغط الدَّم وأمراض القلب وزيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. كما أنه يسبب الإدمان .
- يمكن زيادة فائدة القهوة سريعة التحضير عن طريق إضافة الحليب الطازج لها لتحظى بمشروب أكثر فائدة من الناحية الغذائية لكنك ستحصل على مضادات أكسدة أقل.
- مضادات أكسدة أكثر: تحتوي القهوة سريعة الذوبان على أنواع أكثر من مضادات الأكسدة من القهوة العادية وأقل من حبوب القهوة الخضراء.
إذا كنت تتساءل عن كمية القهوة المثالية التي يجب أن تشربها ، فقد يكون استهلاك 5 أكواب من القهوة الفورية كل يوم على الأكثر هو القدر الأمثل.
أضرار القهوة سريعة الذوبان
- أكريلاميد أكثر : مادة أكريلاميد هي مادة مسرطنة تنتج عن تعريض الكثير من الأطعمة التي تتعرض لحرارة عالية كالبطاطس المقلية ورقائق البطاطس والبسكويت والخبز و حبوب الإفطار والزيتون الأسود وحبوب البن. وبما أن القهوة سريعة التحضير تتعرض لضعف المعالجة الحرارية التي تتعرض لها القهوة العادية فإنها بالتبعية تحتوي على ضعف مادة أكريلاميد التي تحتويها القهوة العادية، لا يعد هذا سبباً قوياً للشعور بالقلق إذا تم استهلاك القهوة الفورية باعتدال. قد يؤدي التعرض المفرط للأكريلاميد إلى تلف الجهاز العصبي وزيادة خطر الإصابة بالسرطان
- مضافات ضارة تحتوي بعض أنواع القهوة سريعة التحضير أيضًا على مواد مضافة مثل المبيضات والكريمر والسكر والمحليات الصناعية والمواد الحافظة ، التي يمكن أن تكون غير صحية بكميات كبيرة. يمكن أن يكون لهذه المكونات المضافة أيضًا تأثير سلبي على نكهة القهوة ، مما يجعل شربها أقل متعة.
- كافيين أقل : إذا كنت تشرب القهوة للحصول على أثرها المنبه فربما لا يسعدك هذا الخبر فنسبة الكافيين فيها أقل نسبياً.
في الختام ، القهوة سريعة الذوبان صحية بنفس قدر القهوة العادية وأقل من القهوة الخضراء فهي تحتوي على مضادات الأكسدة المفيدة كالقهوة العادية لكنها تحتوي على نسبة أعلى من مادة الأكريلاميد الضار . يمكن أن تحتوي على إضافات غير صحية، لذلك من المهم أن تقرأ الملصقات وأن تكون على دراية بالمكونات عند اختيار نوع القهوة التي تفضلها. وبالإضافة إلى مراعاة المكونات، من المهم أيضًا الاعتدال عندما يتعلق الأمر باستهلاك القهوة أو النسكافيه.
مصادر تم الإطلاع عليها لكتابة هذه المقالة
Instant Coffee – an overview | ScienceDirect Topics
Instant Coffee: Good or Bad? (healthline.com)
Studies of acrylamide level in coffee and coffee substitutes: influence of raw material and manufacturing conditions – PubMed (nih.gov)
مادة الأكريلاميد ومخاطر الإصابة بالسرطان – NCI (cancer.gov)