الحساسية وعدم تحمل الطعام
إن عدم تحمل الطعام لا يتشابه مع الحساسية الغذائية ، ولكن يبدو أن الكثير من الناس يخطئون في التمييز بين النوعين . وجدت دراسة نشرت في 4 يناير أن حوالي نصف البالغين في الولايات المتحدة الذين يظنون أن لديهم حساسية غذائية لا يعانون من الحساسية.
هؤلاء الأشخاص الذين يعتقدون أنهم مصابون بالحساسية الغذائية في الحقيقة يعانون من أعراض مشكلة طبية أخرى تسمى “عدم تحمل الطعام” ، وهو رد فعل قد يؤدي إلى بعض أعراض مشابهة للحساسية لكنه أقل خطورة.
الفرق بين عدم تحمل الطعام والحساسية الغذائية
عدم تحمل الطعام هو أن يعاني شخص ما من مشكلة في هضم الغذاء . يشمل عدم تحمل الغذاء الجهاز الهضمي. يحدث هذا عندما يواجه شخص ما صعوبة في هضم طعام معين ، مما يؤدي إلى أعراض مثل الغازات وألم في البطن والإسهال ، وفقا للأكاديمية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة (AAAAI).
وقالت الدكتورة ميشيل هيرنانديز أستاذة طب الأطفال في جامعة نورث كارولاينا في تشابل هيل ‘في حالات عدم تحمّل الطعام ، فإنها ليست حساسية تهدد الحياة … لكنها تضعف جودة الحياة’.
قد يكون لعدم تحمل الطعام أسبابًا مختلفة ، وقد كتب اختصاصي الحساسية الدكتور جيمس تي سي لي في عام 2017 لمركز مايو كلينك. بعض الناس قد يكون لديهم عدم تحمل الطعام بسبب حالة مزمنة من أعراض القولون العصبي.
قد يكون آخرون حساسين للمضافات الغذائية مثل الكبريت ، الذي تستخدم للحفاظ على الفواكه المجففة . ويمكن أن يحدث أيضًا عندما يفتقر شخص إلى إنزيم يحتاج إليه لتحطيم أطعمة معينة.
على سبيل المثال ، الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز يعانون من نقص في إنزيم اللاكتيز ، والذي يحتاجه الجسم لتحطيم اللاكتوز ، وهو سكر طبيعي موجود في حليب البقر.
أخيرًا ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الطعام أن يكونوا قادرين على تناول كميات صغيرة من طعامهم المحفز لأعراض عدم التحمل دون التعرض لأية مشكلات رئيسية ، وفقًا لـ AAAAI.
الحساسية أكثر خطورة
أما في حالة الحساسية الغذائية ، فإن نظام المناعة في الجسم يغالي في رد فعله تجاه الطعام ، عندما يأكل شخص ما طعامًا لديه حساسية منه ، فإن نظام المناعة لديه يبالغ في رد فعله تجاه بروتين معين في ذلك الغذاء ويتعامل مع هذا الطعام باعتباره جسم غريب تجب مهاجمته، وفقاً لـ AAAAI. البيض ، السمك ، المحار ، الفول السوداني ، المكسرات ، القمح ، الصويا ، وحليب الأبقار تمثل غالبية مسببات الحساسية.
تحدث أعراض حساسية الطعام عادة بعد التعرض لمدة دقيقة فقط للغذاء ، ويمكن أن تشمل الأعراض الطفح ، والحكة ، وتورم في الجلد ، وتشنجات في المعدة ، والتقيؤ ، والإسهال ، ومشاكل في الجهاز التنفسي مثل العطس أو انسداد الأنف.
في بعض الحالات ، تسبب الحساسية الغذائية الحساسية المفرطة ، وهي عبارة عن رد فعل حاد يسبب ضيق في الحنجرة أو الصدر ، والتنفس ، وصعوبة في التنفس ، ووخز في اليدين والقدمين والشفتين أو فروة الرأس. إذا لم يتم علاجها على الفور عن طريق الحقن بالأدرينالين ، يمكن أن تكون النوبة قاتلة.
يمكن أن تتقاسم بعض حالات عدم التحمل والحساسية بعض الأعراض المعدية المعوية. ولكن بخلاف عدم تحمل الغذاء ، يمكن أن تكون الحساسية الغذائية مهددة للحياة ، حتى إذا استهلك الشخص المتحسس كمية صغيرة من الطعام ، أو لمسها ، أو حتى تنفسها (بعض المواد المسببة للحساسية الغذائية يمكن أن تنتقل عبر الهواء وتسبب ردود فعل عند استنشاقه) قد تسبب له مشاكل خطيرة.
يوصي AAAAI بمتابعة الحساسية ، إذا كنت تعتقد أنك تعاني من حساسية الطعام أو إذا كنت تتجنب بعض الأطعمة لأنك تعتقد أنك مصاب بالحساسية تجاهها.
يمكن للأطباء تشخيص الحساسية الغذائية عن طريق تحليل التاريخ الطبي الخاص بك واستخدام اختبارات معينة ، مثل اختبار وخز الجلد ، أو فحص الدم ، أو اختبارات الطعام ، حيث يتم استهلاك الطعام في بيئة طبية لمعرفة ما إذا كان ذلك يحث على رد الفعل.
إذا كنت تعتقد أنك قد تعاني من عدم تحمّل الطعام ، فإن أفضل رهان هو أن تطلب من الطبيب أو أخصائياً التغذية المساعدة ، بدلاً من البحث عن اختبارات غير مثبتة تدّعي أنها تكتشف عدم تحمل الطعام.
وتعهد بعض الاختبارات المتاحة بشكل شائع بتشخيص حساسيات غذائية المتعددة عن طريق قياس الأجسام المضادة لـ (IgG) ، ولكن العديد من المنظمات المتخصصة (بما في ذلك AAAAI) توصي بعدم استخدامها ، قائلين إنها تفتقر إلى الدعم العلمي القوي.
في مقال صدر في تشرين الأول / أكتوبر 2018 لصالح SELF ، حذرت اختصاصية التغذية المسجلة Tamara Duker Freuman من اختبارات IgG. بدلاً من ذلك ، أوصت بإبقاء يوميات مفصّلة مدتها أسبوعين لما تأكله و أية أعراض تعاني منها.
وكتبت: ‘أحضر هذه المعلومات إلى اختصاصي تغذية مسجّل – من الناحية المثالية ، شخص متخصص في حساسية الغذاء أو مشاكل في الجهاز الهضمي ولا يبيع أي مكملات غذائية – حتى يتمكنوا من مساعدتك على تحديد العلاقة المشتركة بين الأطعمة أو الوجبات التي قد تؤدي إلى إطلاق حساسية الطعام’.
‘من المرجح أن يؤدي هذا التمرين إلى تجربة نظام غذائي مناسب يمكن إدارته بحيث يمكنك تحديد طبيعة الأعراض بدقة’.
كشف طبي مثير : علاج جديد قد يقضي على الحساسية و مسبباتها نهائياً
متلازمة ميزوفونيا ( ميسوفونيا ) و الحساسية المفرطة للأصوات !
مصدر
https://www.businessinsider.com.au/food-allergy-vs-intolerance-difference-2019-1