احذر هذا الكركم المغشوش … فيه سمٌ قاتل !

احذر هذا الكركم المغشوش … فيه سمٌ قاتل !

الكركم المغشوش فيه سمٌ قاتل
يحتوي الكركم المغشوش على أصباغ خطيرة

الكركم من أهم التوابل و أوسعها انتشاراً ، يقبل الناس على استخدام الكركم بسبب فوائده الصحية ولونه الأصفر الجميل. لكن مؤخراً اكتشف الباحثون قيام بعض التجار و المنتجين ببيع نوع من الكركم المغشوش ، حيث يستخدم التجار الغشاشون أحد أكثر المواد خطورة لإكساب مسحوق الكركم اللون الأصفر الزاهي المحبب للعين.

كشفت دراسة أجراها باحثون بجامعة ستانفورد أن هناك شكل خطير من الغش التجاري في الكركم الذي يتم انتاجه في بنغلاديش وتصديره للعالم . حيث اكتُشف وجود مستويات عالية من الرصاص في دماء السكان المحليين في بنغلاديش.

الكركم المغشوش في قفص الاتهام

حاول العلماء تحديد السبب حتى توصلوا إلى أنه يتم خلط الكركم بصبغة كرومات الرصاص الخطيرة والمحظور استخدامها في الغذاء عالمياً بسبب خطرها الشديد على الصحة . بالبحث وجد الباحثون آثار لمادة كرومات الرصاص في 7 من 9 مناطق رئيسية منتجة للكركم ببنغلاديش !

Advertisements

لا يعرف إن كانت هذه الممارسة منتشرة في بلدان أخرى أم لا لكن على الأرجح أن غش الكركم ربما يكون موجوداً على نطاق واسع في الدول التي تعاني من ضعف الرقابة على المنتجات كالهند وبنغلادش وهما مصدران رئيسيان للكركم .

يؤدي تناول كرومات الرصاص إلى رفع مستويات الرصاص في الدم مسببة السرطان وتسمم الأعصاب وأمراض القلب والدماغ وإعاقة النمو الدماغي لدى الأطفال.

يرجع غش الكركم إلى ثمانينات القرن الماضي حين غمرت الفيضانات محصول الكركم في بنغلاديش و أثرت على لونه تعامل بعض التجار مع المشكلة بإضافة صبغة كرومات الرصاص الصناعية للكروم وهي صبغة تستخدم في تلوين الأثاث والبلاستيك و السيراميك ومع زيادة المبيعات استمرت هذه الممارسة حتى اليوم .

Advertisements

إن أي نسبة ولو ضئيلة من مادة كرومات الرصاص أو غيرها من أملاح الرصاص هي كارثة على الصحة العامة نظراً لكون الرصاص في مجمله سم عصبي قاتل ولا يوجد حد استهلاك آمن له .

ماذا نفعل ؟

لا تستطيع الفحوص الدورية لسلامة الغذاء اكتشاف هذا النوع من الغش بسهولة ويوصى باستخدام الأشعة السينية القادرة على اكتشاف الرصاص في الفحوصات .

يفضل شراء جذور الكركم الطازجة ثم تجفيفها وطحنها بنفسك أو بشرها واستخدامها طازجة بدلاً من شراء مسحوق الكركم من الأسواق .

Advertisements

مصدر

https://www.mendeley.com/catalogue/59633ff4-e41d-3131-a7d6-c3eb952483d5/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5415259/

Advertisements

Leave a Comment

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

17 + 11 =

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.