كيمياء الطبخ

عند الإفراط في تسوية بعض الأطعمة في الفرن أو على الشواية نلاحظ تكون لون بني على تلك الأطعمة و خصوصاً في قاع و جوانب الإناء . بعض الناس يفضلون تناول هذا الطعام المحروق نسبياً على الأجزاء الأخرى ،على سبيل المثال يفضل معظم الناس تناول الجزء…